函授、业余和脱产都是成人高等教育的学习形式，它们各有优劣，无法一概而论哪个更好。

函授学习

函授学习是一种通过邮寄、互联网等远程方式传授知识的教育方式。这种学习形式适合那些工作较忙，无法定期到校学习的人。函授学习的优点在于灵活性高，学习者可以根据自身的时间安排进行学习。同时，函授教育通常具有较为完善的学习支持服务，如教材邮寄、在线答疑等。然而，函授学习对自学能力和自律性的要求较高。

业余学习

业余学习主要是在晚上和周末等业余时间进行学习。这种学习形式能够允许学习者在工作的同时，利用业余时间提升自身知识和技能。业余学习的优点在于可以在学习的同时兼顾工作，对于已经参加工作的人来说更为适合。然而，业余学习可能需要学习者有良好的时间管理能力，以平衡工作和学习之间的关系。

脱产学习

脱产学习则是指全日制形式的学习，学习者需要脱离工作岗位，全天候在学校或教育机构进行学习。这种学习形式的优点在于能够全身心地投入到学习中，学习环境和学习氛围较好。同时，脱产学习可以获得较为系统的知识和技能，有利于深度理解和实践。然而，脱产学习需要学习者暂时放弃工作，可能会面临经济压力和职业发展的挑战。

综上所述，函授、业余和脱产这三种学习形式各有特点，选择哪种形式主要取决于个人的实际情况和需求。如果工作繁忙，需要灵活安排时间，那么函授或业余学习可能更为合适；如果有足够的时间和精力，希望全身心投入学习，那么脱产学习可能是一个好选择。