学习正宗拉面有以下几种途径：

濑户料理学院

提供日本拉面馆在线课程，适合想要深入了解和学习日本拉面制作技艺的人。通过在线课程，学员可以在家中学习专业的拉面制作，节省时间和金钱，并且可以按照自己的节奏进行学习。

兰州当地烹饪学校

兰州有一些专业的烹饪学校或培训机构提供拉面制作课程，包括理论学习和实践操作。学员可以在师傅的指导下学习制作正宗的兰州牛肉拉面。

拉面店徒弟培训

在兰州的知名拉面店，有时会招收学徒或徒弟，通过在店铺实际工作中学习拉面制作技艺。这种方式可能需要更长的学习时间和较大的耐心，但能够更直接地学习到店面运营和实战技巧。

线上教程或课程

随着互联网教育的发展，有些专业的厨艺网站或在线课程平台也可能提供兰州拉面的相关教学视频和指导。这对于有基础的学员来说，是一个不错的自我提高的方式。

顶乐兰州拉面职业培训学校

这是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的唯一一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校，提供专业的兰州拉面制作培训。

兰州面馆拜师学艺

可以选择去兰州找一些收兰州拉面学徒的拉面馆，通过实际工作学习拉面制作技艺。这种方式需要额外付出劳动或金钱，但能够更系统全面的学习。

专业兰州拉面培训学校

可以通过官网或相关媒体搜索兰州拉面培训班，根据专业水平、师资力量、环境设施等评估出最适合的学校，然后报名参加培训。

建议选择以上途径中的一种或几种，结合自己的实际情况和学习需求，选择最适合自己的学习方式。如果条件允许，建议直接去兰州学习，因为那里的拉面师傅通常技艺娴熟，能够提供更为系统和全面的指导。