您可以考虑以下几所培训机构进行卤鹅培训：

汕头市澄海区平凡职业培训学校

联合澄海区狮头鹅产业发展协会举办潮汕卤鹅专项技能人才培训，培训考证全程免费。

培训地点在汕头市澄海区，考核方式是通过汕头市专项职业能力考试，合格者可获得潮汕卤鹅专项职业能力证书。

清华职业培训学校

提供《卤白鹅制作》技能培训，由许有根老师授课，内容包括使用料包、调白卤卤汤、卤鹅、剁鹅、拼盘等。

招生简介中提到，清华职业学校各专业常年循环报名学习考证，包括中专、专科、本科等学历提升及职业教育。

蜀味缘餐饮培训

提供卤鹅技术培训，课程内容包括卤水制作、原料处理、糖色制作等。培训周期约一星期。

重庆牛斗碗卤菜培训中心

提供卤菜培训，认证等级为V2，信誉良好。提供面授、小班、走读等培训方式，常年招生，上课时段包括白天班、晚班、周末班等。

新东方烹饪学校

提供多种烹饪技能培训，包括卤菜。

北方钓鱼台烹饪学校

提供专业的烹饪培训，包括卤菜系列。

蜀妈餐饮培训学校

教授卤菜项目，包括馋嘴鹅技术培训。

深圳创富餐饮小吃蛋糕培训

地点在深圳，提供卤鹅技术培训。价格面议，提供面授、小班、走读等培训方式。

厨仟艺

专业餐饮培训机构，提供卤鸭货的全套技能教学。

食味源餐饮培训学校

开设卤鸭技术培训速成班。

建议您根据自己地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习，以便于参加培训。