学习沙县小吃的地方有以下几个选择：

沙县本地

沙县小吃产业学院（三明农校烹饪实训基地）：位于三明市沙县区，提供沙县小吃制作技艺培训，包括扁肉、蒸饺、芋饺等多种沙县特色小吃的制作工艺。

沙县小吃培训中心：位于沙县职业中专学校，提供专业技术培训，包括职业道德、规范标准、市场信息、经营理念等方面的培训。

沙县小吃烹饪学校：同样位于沙县职业中专学校，与沙县小吃培训中心共同提供沙县小吃的专业培训。

沙县醉有才公司、沙县金常锡餐饮公司暨沙县小吃产业学院常州分院：与三明市农业学校合作，提供不同的培训班型，如沙县小吃制作专项技能、沙县小吃菜品升级经营提升、沙县小吃门店连锁经营等。

外地

山东甄选小吃培训学校：地点在山东济南，提供全面的沙县小吃制作技艺培训，并且根据人社部门的补贴性培训政策，学员可以免费参加培训。培训内容涵盖沙县小吃的多种典型品种制作，如拌面、蒸饺、扁肉等。

厨仟艺职业技能培训学校：地点在山东济南，提供专业的沙县小吃制作、中式面点师、中式烹调师以及餐饮经营管理等培训。它位于沙县小吃文化城内，具有浓厚的沙县小吃文化氛围，为学员提供了良好的学习环境。

合肥食尚香餐饮培训：地点在合肥，虽然这家培训机构不在沙县本地，但它也提供福建沙县小吃培训。

建议

本地学习：如果条件允许，建议首先选择在沙县本地的培训机构，因为这里更接近沙县小吃的原产地，培训内容会更加地道和全面。

外地学习：对于不在沙县本地的人，可以选择山东济南的山东甄选小吃培训学校或厨仟艺职业技能培训学校，这两所学校在沙县小吃培训方面都有较好的口碑。

希望这些信息对你有所帮助，祝你学习愉快!