学习日式拉面可以通过以下几种途径：

在线课程

濑户料理学院：提供日本拉面馆在线课程，适合工作繁忙但热爱拉面的人士。课程内容包括从基础到高级的拉面制作技巧，以及拉面的历史文化、食材选择和烹饪技巧等多个方面。

其他在线资源：在各大视频网站上搜索“拉面教程”等关键词，可以找到很多内容丰富、质量好的视频教程，供学习和参考。

专业烹饪学校

玉子日料培训学院：提供正宗的拉面培训课程，并注重创新能力培养。学院的教学设施先进，师资力量雄厚，为学员提供了全面的学习保障。

佐井日本料理培训：以卓越的教学质量和丰富的实践经验著称。学院不仅拥有一流的教学团队，还提供真实的餐厅运营体验，使学员在实践中提升技能。

新东方烹饪学校：虽然综合性较强，但也提供拉面技术培训。其拉面课程广受欢迎，但与专业的日料培训学院相比，可能在细节处理和正宗性上略有欠缺。

特色培训机构

RUJUKU拉面：在青岛开设培训中心，提供系统拉面制作培训。虽然地域限制可能导致教学资源和市场连接上有所不足，但其教学态度严谨，学员能够系统地学习拉面制作的各个环节。

蓝菓无国藉美食学院：提供多样化的拉面相关课程。

实地考察学习

到拉面馆集中的地方学习：例如兰州等拉面馆集中的地方，可以体验系统全面的拉面制作。

日本烹饪学校或相关课程

日本一些专门的烹饪学校或在食品科学、烹饪艺术等领域有特色的大学会开设拉面学专业。例如，意大利振锋餐饮研习社携手日本专业拉面学校K-Hyodo制作所，举办了一期6天5夜的拉面专业培训考察之旅。

非大学性质的培训机构

大和制作所：提供日本拉面馆课程，教授拉面制作的各种技术和知识。

建议

选择适合的学习方式：如果你时间有限且希望在家学习，在线课程是一个不错的选择。如果你更倾向于面对面的互动和实战经验，专业的烹饪学校或特色培训机构可能更适合你。

注重实践：无论是在线课程还是实体培训，都要注重实践操作，这样才能更好地掌握拉面的制作技巧。

选择有口碑的机构：在选择培训机构时，可以查看其他学员的评价和反馈，选择有良好口碑的机构进行学习。