在山东学习卤菜技术，以下几家培训机构备受推荐：

青岛瑞美滋卤味熟食：

瑞美滋卤味熟食在行业内享有较高的声誉，其产品口味独特且种类丰富。该培训机构不仅提供核心技术培训，还包括开店经营和营销策略的指导，对学员的全方位支持帮助很大。许多学员在瑞美滋学习后成功开店，并取得了显著的商业成功。

山东甄选烹饪学校：

山东甄选是一家专业的烹饪技术培训学校，提供包括卤肉技术培训在内的多种烹饪课程。学校注重实操教学，学员可以在这里学习到如何选择肉类和调料、如何进行卤制和调味等实用技巧。

品味轩餐饮卤菜培训：

品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构，提供项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导和培训指导等全产业链服务。

佳茂餐饮卤菜培训学校：

佳茂餐饮卤菜培训学校在全国多个省市拥有分支机构，品牌较大，学员较多，经验丰富，开店较多。

食为先卤菜培训班：

食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课，师资团队规模强大，专业师傅实操教学。

多味滋卤菜培训班：

多味滋卤菜培训班创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

这些培训机构各有其特色和优势，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构进行学习。