在莆田，有多家培训机构提供烘焙蛋糕的学习课程，以下是一些建议：

莆田市蛋糕西点烘焙培训学校：

专业课程包括蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品等。学校环境优美，适合学习。

福建新东方烹饪学校：

隶属于福建省新东方技工学校，提供烘焙培训，拥有36年办学经验，环境优美。虽然位于福州，但可能适合莆田地区的学徒信息。

莆田港焙西点培训学校：

提供全面课程，如韩式裱花、咖啡奶茶、糕点轻食、流行甜品、法式西点等。小班教学，老师一对一指导，确保学习效果。此外，学校还提供创业帮扶，包括店铺选址、装修、原料设备采购及产品营销等指导服务。

酷德烘焙学校：

提供翻糖蛋糕、蛋糕裱花、蛋糕制作等培训，适合零基础的学习者。

厦门新东方烹饪学校：

虽然位于厦门，但被认为是莆田人的最佳选择，可能也有学徒项目或相关培训。

海峡福州高厨学校：

提供最新受欢迎的蛋糕品种培训，支持免费试学。虽然位于福州，但可能适合莆田地区的学徒信息。

莆田港焙国际西点学院：

专注于蛋糕研究教育，提供蛋糕裱花培训、西点培训、面包烘焙等课程。小班制实操课程，老师手把手指导，适合零基础学员。入学即签订就业协议，提供创业和就业指导。

莆田市涵江区白塘镇香悦烘焙工作室：

提供食品销售和餐饮服务，有蛋糕裱花师岗位，可能适合想要在烘焙领域就业的人群。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。可以先进行实地考察，了解学校的教学环境和设施，再决定是否报名。