学做凉拌卤肉的地方有以下几种选择：

烹饪学校

无锡百味卤菜技术培训中心：提供原汁原味的重庆卤菜配方和工艺流程，结合高科技飘香，培训项目包括夫妻肺片、烤鸡烤鸭、猪头肉等。

山东甄选烹饪学校：提供包括卤肉技术培训在内的各种烹饪课程。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。

新东方烹饪学校：专业的卤菜培训学校，可以学习到很多卤菜技术。

酒店和卤肉餐馆

可以选择在酒店或卤肉餐馆实习，通过观察和实践学习卤肉制作的技巧和配方。

在线学习平台

现在有很多在线学习平台提供烹饪课程，可以通过观看视频或参加在线课程学习卤肉制作。

专业培训机构

品味轩餐饮卤菜培训：提供卤肉培训，是一家大型综合性餐饮机构。

佳茂餐饮卤菜培训学校：在全国多个地方有分支机构，提供卤肉实训。

食为先卤菜培训班：隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，提供正宗、专业的卤肉培训。

市场或店铺

可以选择去当地生意比较好的卤肉店学习，主要是学习当地的口味和做法。

建议选择专业的烹饪学校或培训机构，因为这些地方的师资力量和教学设施通常比较完善，能够提供系统的课程和实操机会，帮助你更好地掌握卤肉制作技术。同时，实习和在线学习平台也非常适合时间比较紧或希望灵活安排学习时间的人。