学习烤鳄鱼肉技术可以选择以下途径：

新东方烹饪学校：

提供多种烧烤培训课程，包括肉类、海鲜、蔬菜和面食烧烤等。虽然学校的主要培训项目可能更偏向于传统烧烤，但你可以咨询学校是否提供鳄鱼肉的烧烤课程。

美味学院：

专注于特色美食短期培训，提供烧烤技巧、食材选择和调料搭配等课程。你可以询问学校是否有关于烤鳄鱼肉的专门课程。

顶正餐饮：

提供纸上烧烤、无烟烧烤等培训，培训点遍布多个城市。你可以联系当地的顶正餐饮培训机构，询问是否有烤鳄鱼肉的相关课程。

煌旗集团：

提供特色烧烤、纸上烧烤、重庆锡纸烧烤培训等课程。同样，你可以咨询煌旗集团是否提供烤鳄鱼肉的培训项目。

麻辣风餐饮：

提供海鲜、大件、肉串和素菜烧烤培训，全程实操教学。你可以询问他们是否包括鳄鱼肉的烧烤培训。

玉子料理学院：

专注于烤肉与日韩料理，提供高中低端烤肉店技术和开发管理运营经验。虽然学院主要侧重于烤肉和日韩料理，但你可以咨询他们是否提供烤鳄鱼肉的课程。

食尚香餐饮创业连锁：

提供烧烤培训，适合创业。你可以联系食尚香，询问是否有针对鳄鱼肉的烧烤培训课程。

小吃培训机构：

报名参加专业的烧烤技术培训课程，通常会有专业的教学老师系统地进行理论知识和实践操作的指导，还会提供烧烤配料配方。学习期间可以亲手实践操作，了解各种烧烤工具、调料的用途，为开店或从事烧烤行业打下基础。

网络教程：

在网上查找烧烤技术教程，观看视频学习。这种方式可以省去培训费用，但可能缺乏实践操作的机会，效果因个人学习能力而异。

自学：

购买烧烤方面的书籍、杂志，研究烧烤食材的选购、处理、腌制以及烧烤技巧等。可以自己在家尝试制作，逐步积累经验。

实习或打工：

在烧烤店找到一份实习或打工的工作，边工作边学习烧烤技术。这种方式可以接触到实际的烧烤操作，但可能无法学到核心技术，例如底料的炒制等。

建议选择一家专业的烹饪学校或培训机构，跟随专业的老师学习，这样可以确保你能够掌握到正宗的烤鳄鱼肉技术。同时，实操操作的机会越多，你的学习效果也会更好。