学习兰州牛肉面的途径有以下几种：

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

位于兰州市城关区，提供牛肉拉面理论课教室和实习操作室。

甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校

成立于2007年，荣获“兰州市高技能人才培训基地”，具有15年“兰州拉面师”职业培训经验。

学校在全球多地设有分校，包括新西兰、美国旧金山，并且提供国内外就业和创业支持。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立，提供专业的兰州牛肉拉面培训。

学校重视双师双资队伍的建设，培训环境优雅，配套设备齐全，管理严谨，教学质量高。

学校提供理论、实习一体化教学，有资深技师和讲师亲身指导。培训期一般为30天，实习期1-2个月，并提供职业资格证书。

甘肃新东方技工学校

提供牛肉面和面、拉面技术以及基本汤料调配的培训。

兰州牛肉面协会培训

可以在兰州牛肉面协会指定的培训学校学习真正的拉面技能。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

提供兰州拉面培训课程，内容全面且实践性强，适合想要在哈尔滨学习正宗兰州拉面技艺的学员。

拉面店学徒

直接在兰州的牛肉面馆当学徒，可以更直接地学习到店面运营和实战技巧。

线上教程或课程

利用互联网资源，如专业的厨艺网站或在线课程平台，进行自学。

建议

选择学习兰州牛肉面的途径时，可以考虑以下因素：

口碑和师资力量：选择有良好口碑和资深教师的培训机构。

培训内容：确保培训内容全面，包括拉面技艺、汤料秘方、店面运营等。

实践机会：选择提供充足实践机会的培训机构，以便更好地掌握技能。

就业支持：选择提供就业支持和创业指导的学校，以便学成后能够顺利就业或创业。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。