学习翻糖蛋糕制作有以下几种途径：

专业烹饪培训机构

可以选择专业的厨师学校系统学习，如新东方烹饪学校，提供材料、理论知识和实操课程。

专业西点蛋糕培训学校，如某方某奇等知名学校，提供小班教学和丰富的课程内容，可以学习到创新和设计。

烘焙学校或甜品工作坊

这些地方通常有经验丰富的老师，他们会教授你翻糖蛋糕的基本技巧、创新和设计，同时还可以学习不同口味和风格的翻糖蛋糕。

私人工作室或学校

可以尝试联系当地知名的烘焙店或翻糖工作室，询问是否有学徒机会。

线上课程

一些专业的翻糖课程提供在线学习，适合时间灵活、喜欢自主学习的人。

实地学徒

虽然较少见，但你可以尝试联系当地知名的烘焙店或翻糖工作室，询问是否有学徒机会。

建议

选择专业的培训机构：专业的烹饪学校或西点蛋糕培训学校通常有系统的课程和实操练习，能够提供更好的学习体验和技术指导。

实地考察：在选择学校时，建议实地考察，了解学校的师资力量、教学设施和教学质量，确保你能得到高质量的培训。

考虑个人需求：根据你的学习需求和时间安排选择合适的课程，如果时间灵活可以选择线上课程，如果希望系统学习则建议选择线下课程。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式学习翻糖蛋糕制作，并逐步提升自己的技能。