在广州学习炒菜，可以考虑以下几所培训机构：

食为先小吃培训机构

提供丰富的小吃培训课程，包括厨师炒菜、快餐小炒、小吃系列、早餐面点系列、甜品奶茶系列、烧烤系列等300多种热门创业小吃项目。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

-是经广州市南沙区人力资源和社会保障局审批的职业技能培训学校，提供底料、特色高汤制作、老油、鸳鸯火锅等课程，学校师资力量雄厚，教学质量高。

广东酒店管理职业技术学院

设有烹饪系，提供烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、酿酒技术专业等专业，烹调与营养专业是学校的王牌专业，毕业生就业率达到99%以上。

揭阳捷和职业技术学校、揭阳市揭东区现代职业技术学校、普宁职业技术学校

这些学校也设有烹饪相关专业，注重实践能力的培养。

广州市职业技术学院

提供系统的厨师培训课程。

广州市职业技术学校

设有烹饪与酒店管理专业，培养学生的烹饪技能和管理能力。

广州市烹饪学校

专注于烹饪培训，提供各种不同层次的厨师课程，包括中餐、西餐、糕点等。

广州市职业培训中心

提供多种职业技能培训课程，包括烹饪培训。

广州风华厨师学校

是广东厨师教育第一品牌班，提供各类厨师培训课程，学院创办于1983年，环境优美，设备先进，拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干的教师队伍。

广州新东方烹饪学校

以“汇集天下名菜，培养粤菜精英”为办学宗旨，提供各类粤菜培训课程。

广州东南厨师学校

隶属东南教育集团，提供各类厨师培训课程，学校设备先进，师资力量雄厚，就业门路广。

根据以上信息，建议选择食为先小吃培训机构、广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校、广东酒店管理职业技术学院或广州新东方烹饪学校，这些机构在烹饪培训方面都有较高的声誉和丰富的教学经验。