学习烧腊的地方有很多，以下是一些推荐的选项：

广州嘉政烧腊培训中心：

位于广州，提供科学安排的课程，包括理论学习和实际操作训练，适合从初学者到熟练者。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

位于山东济南，提供专业的烧腊培训课程，涵盖基本操作、肉类处理技巧和调味酱料制作等，注重实践教学。

新东方厨师烹饪学校：

新东方作为知名的烹饪学校，提供专业的烧腊培训课程，适合不同水平的学员。

广式烧腊培训学校：

如食为先广式烧腊培训学校、广顺小吃培训学校等，提供广式烧腊的专项培训。

味之兴烧腊中心：

位于广州市，采用传统的师徒教学模式，提供一对一辅导和大量原材料，适合希望独立操作的学员。

厨煌餐饮培训：

位于广州市，提供经验丰富的师傅教学，并在开店方面给予指导。

星级酒店：

如广州花园酒店、东方宾馆等，也提供烧腊技术培训服务。

地方性的餐饮培训机构：

根据你所在的城市，可以选择一些评价较好的培训机构来学习烧腊技术，这些机构一般提供一到两周的课程，内容包括从选材到烹饪的全过程。

在线学习平台：

如果你时间不固定或者所在地区没有合适的培训班，可以选择在线学习平台进行学习。

非遗研学活动：

例如禺山腊味非遗亲子研学活动，可以体验非遗番禺广式腊味制作工艺。

根据你的具体需求和位置，可以选择以上一个或多个机构进行学习。建议亲自去体验和考查，选择最适合自己的培训机构。