在西安，有多家机构提供小吃培训服务，以下是一些推荐的选项：

西安美味学院：

提供专业的课程，涵盖传统小吃的制作技巧和文化背景，课程设置灵活，适合不同水平的学员，师资力量雄厚。

陕西新东方小吃培训中心：

专注于地方小吃的培训，课程内容丰富多样，包括凉皮、锅盔、羊肉泡馍等经典美味，教学方式注重实践。

西安传统美味工作坊：

以小班制授课为特点，确保每位学员都能得到充分的关注和指导，老师们不仅教授制作小吃，还分享食材选用和调味的独特见解。

西安烹饪艺术学校：

提供系统的小吃培训课程，适合希望深入了解西安美味文化的学员，学校与多家餐饮企业合作，毕业生就业率高。

新东方烹饪学校：

以其较好的教学质量和丰富的培训经验，成为学习西安小吃的较好选择机构，系统化课程设置。

食为先小吃培训：

专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构，在全国各地设有分校，包括西安。

西安品诺小吃技术培训：

在西安本地有着很大名气的品牌。

煌旗小吃：

培训有着标准教学基地，综合实力强，全国连锁大品牌，在西安本地有良好声誉。

西安英佳尔餐饮培训：

提供调酒专业班、冷饮系列、知名粉面等课程，免费为学员提供开店及运营指导。

西安食尚香小吃培训学校：

小班教学，随到随学，免费住宿，免费开店指导，开设手撕鸭、绝味鸭脖、淮南牛肉汤等课程。

西安秦创小吃培训学校：

专业小吃培训机构，包教包会，包吃包住，开设铁板鸡排、秘制香辣黄焖鸡、西红柿炒蛋盖浇饭等课程。

西安大品餐饮培训：

随到随学，包吃包住，品质服务，终身售后。

此外，一些老字号小吃店、美食街区以及社区活动中心也可能提供免费的小吃制作培训课程，这些课程通常由经验丰富的老师傅亲自授课，是学习小吃制作的另一种途径。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。