学习蛋糕有以下几种途径：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，甚至有时候做学徒也有工资，适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

专业烘焙培训学校

优点：学习效果更好，有系统的课程安排，适合想成为烘焙师、蛋糕师、甜品师或自己开店的人。

缺点：需要一定的学费，但通常包括所有必要的设备和材料。

以下是一些具体的学校推荐：

新疆新东方烹饪学校

课程：提供蛋糕烘焙培训班，包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班、裱花达人速成班等。

河北欧米奇西点学校

地址：石家庄市裕华区太行大街

课程选择：3个月、2个月、1个月（课程灵活，丰富可选）。

优势：零差评，经验丰富的师傅授课，毕业推荐就业或开店。

郑州欧米奇西点学校

地址：郑州市

课程选择：面向郑州、开封、洛阳等地招生，提供一站式创业与就业指导。

王森蛋糕烘焙学校

特点：中国烘焙行业的领导者，提供专业的烘焙课程，包括蛋糕制作、面包制作、西点制作等，课程设置丰富多样，适合不同年龄段和技能水平的学生，提供实习机会。

法国蓝带蛋糕烘焙学校

特点：世界上最著名的烘焙学校之一，拥有100多年的历史，课程注重实践，提供实习机会。

深圳市刘科元艺术西点蛋糕培训学校

特点：位于深圳，设有多个分校，提供生日蛋糕、蛋糕制作、西点面包烘焙制作技术培训服务，自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材。

北京西点蛋糕培训学校

特点：位于北京市，占地面积大，风景秀美，地理位置优越，提供实用烘焙技术培训，毕业生可推荐就业或开店。

重庆新东方西点学校

特点：专业的西点培训学校，学习内容全面，包括各种裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品等制作技术，毕业后能制作高级酒店宴席流行西点精品。

河南新乡市鲜天下风味名吃培训中心

特点：提供餐饮设备供应、餐饮技术培训、小吃技术培训、创业、就业与再就业、开店指导与策划等综合培训服务，适合想进入餐饮行业的人。

根据以上信息，建议选择适合自己需求和学习习惯的学校。如果希望快速掌握专业技能并推荐就业，专业的烘焙培训学校如新疆新东方烹饪学校、河北欧米奇西点学校和北京西点蛋糕培训学校都是不错的选择。如果希望边工作边学习，烘焙店做学徒也是一个可以考虑的途径。