在海南，有几所不错的学校可以学习做蛋糕，具体如下：

海南新东方烹饪学校：

海南新东方烹饪学校是海南省内专业的烹饪技术学校，提供包括蛋糕制作在内的多种职业技能培训。学校拥有丰富的教学经验和优秀的师资力量，教学模式先进，设备齐全。许多学生在这里学习后成功就业，口碑很好。

海南冠博培训学校：

冠博培训学校提供多种职业技能培训，包括专业的蛋糕制作课程。学校有专业的师资力量和良好的学习氛围，适合想要学习蛋糕制作的学生。

海口城市职业学院：

该学院设有烹饪专业，其中包括糕点制作课程，可以系统地学习蛋糕制作技巧。

海口技师学院：

学院的食品加工与烹饪专业也有专门的蛋糕制作课程，适合想要深入学习的学生。

海南省烹饪协会：

该协会定期举办烘焙培训课程，包括蛋糕制作，适合有一定基础的学习者。

美味烘焙坊：

这是一家专业的烘焙培训机构，提供短期蛋糕制作课程，适合业余时间学习。

海口各大型购物中心内的烘焙培训机构：

如万达广场、友谊阳光城等，也提供蛋糕制作课程，方便就近学习。

建议

如果你希望接受系统的专业培训和良好的师资力量，海南新东方烹饪学校和海南冠博培训学校是不错的选择。

如果你希望就近学习，可以考虑海口城市职业学院、海口技师学院以及各大购物中心内的烘焙培训机构。

对于零基础想要学习蛋糕裱花的人群，可以优先考虑海南新东方烹饪学校和海口港焙西点蛋糕培训学校，这两所学校提供韩式裱花培训，并且包教包会。

希望这些信息对你有所帮助，选择适合自己的培训机构可以更有效地学习蛋糕制作技能。