学习制作沙县小吃可以选择以下几个地方：

福建省温暖工程“沙县小吃综合素质培训班”

由福建省中华职业教育社和福建省温暖工程促进会主办，三明市沙县区小吃管委会和三明市沙县区职教社承办。

培训内容包括沙县小吃经营管理、品牌运营、食品安全、消防安全以及制作专项技能鉴定品种等知识。

安徽新东方美味学院

提供各种中西烹饪技术和美食文化的学习，沙县小吃培训是其一大特色。

课程包括理论知识和实践操作，涵盖食材挑选、酱料调配和火候掌握等。

福建新东方烹饪学校

提供沙县小吃制作技艺培训，内容包括云吞水饺类、底汤和底料配制、食材处理等。

山东甄选小吃培训学校

提供全面的沙县小吃制作技艺培训，学员可以免费参加培训。

培训内容涵盖拌面、蒸饺、扁肉等多种典型品种制作。

厨仟艺职业技能培训学校

提供专业的沙县小吃制作、中式面点师、中式烹调师以及餐饮经营管理等培训。

学校位于沙县小吃文化城内，具有浓厚的文化氛围。

合肥食尚香餐饮培训

提供福建沙县小吃培训，适合异地学习。

课程结束后，培训机构还提供免费开店及店面招牌设计建议。

实体店学习

可以到沙县小吃店门口观察，留意店家的制作过程和配方，甚至可以与店家沟通，询问是否可以学徒。

在线教学平台

例如腾讯课堂、网易云课堂等，提供沙县小吃的教学课程，由专业老师录制，详细讲解各种小吃的制作方法和技巧。

根据以上信息，建议选择离自己较近的培训机构进行实地学习，以便更好地掌握沙县小吃的制作技艺。同时，也可以考虑在线学习平台，以便随时随地进行学习。