学习蛋糕烘焙的途径主要有以下几种：

去烘焙店里做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，甚至有时候做学徒也有工资，适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果打折扣，可能一两年后出师，但技术一般，且主要工作为打杂，没有完整的学习时间。

选择专业的烘焙培训学校

优点：能够系统化、专业地学习烘焙操作技术，有优质的师资团队授课，提供系统全面的烘焙内容，还提供创业指导。

缺点：需要一定的学费，学习成本相对较高。

线上课程

优点：可以根据自己的需求和兴趣选择合适的烘焙课程，学习时间和地点灵活，通常提供详细的烘焙教程、视频演示和实践操作指导。

缺点：缺乏面对面的互动和指导，学习效果可能不如线下课程。

推荐的烘焙培训学校

新疆新东方烹饪学校：提供蛋糕烘焙培训班，课程包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等，适合不同需求的人群。

大连新东方烹饪学校：有三十多年的办学历史，采用小班制教学，实践与理论相结合，紧跟市场潮流。

王森西点西餐学院：在西点烘焙行业有较高知名度，教学经验丰富，教学模式和教学方法好。

法国蓝带西点烘焙学院：在西点烘焙行业有很高的知名度，教学质量和教学方法都很好，特别是烘焙培训和甜品教学。

新东方烹饪学校：创办于1988年，采用理论实践相结合的一体化教学模式，教学内容丰富。

85度C烘焙工作室和 蓝带烘焙工作室：提供各种烘焙课程，课程设置丰富多样，适合不同年龄段和技能水平的学生，同时提供实习机会。

建议

如果你希望系统地学习烘焙技术，并且有开店或成为烘焙师的打算，建议选择专业的烘焙培训学校，如新疆新东方烹饪学校、大连新东方烹饪学校或法国蓝带西点烘焙学院。

如果你希望边工作边学习，或者经济条件有限，可以选择去烘焙店做学徒，但需要注意学习效果可能不如专业培训。

如果你希望灵活安排学习时间，可以选择线上课程，但需要有一定的自制力，确保能够按照课程计划进行学习。