在长沙学习卤菜，可以考虑以下几个地方：

长沙新东方烹饪学院

特点：提供正规且系统的卤菜培训，课程内容灵活，根据市场动态调整，适合不同需求的学员。教学优势包括紧跟市场推出流行单品，强化实训，一对一辅导，并提供创业帮扶。

湘味轩卤菜培训

特点：结合潮州卤水与川卤的优点，提供适合当地口味的精品卤菜培训。优惠活动包括学一送一、任选技术优惠等。

长沙市岳麓厨师学校

特点：拥有完善的就业网络，与多家人力资源服务网合作，提供全面系统的开店技术指导。学校提供卤菜培训，并且就业率高，学生就业率100%。

长沙曾食坊小吃

特点：提供卤菜培训服务。

长沙精品卤菜职业培训学校

特点：十多年的发展历史，专业化管理团队，提供特色小吃培训。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特点：提供卤菜培训，拥有操作食材和专业的老师授课。

食为先小吃培训学校

特点：位于长沙岳麓区麓景路396号，一般学习2-7天，费用在3-5千元左右。学校是一家集食品研究、技术培训、餐饮创业咨询、策划服务、连锁品牌加盟、商城服务为一体的综合型餐饮连锁企业。

根据以上信息，如果您希望接受系统且专业的卤菜培训，并且希望有较好的就业支持， 长沙新东方烹饪学院和 长沙市岳麓厨师学校是不错的选择。这两所学校都提供全面的卤菜培训，并且有强大的就业网络支持。如果您对特定口味有需求，可以考虑 湘味轩卤菜培训，它结合了潮州卤水与川卤的优点，适合当地口味。