在广州学习炒菜，可以考虑以下几所培训机构：

食为先小吃培训机构：

提供包括厨师炒菜在内的300多种热门创业小吃项目，适合想要学习小吃制作技能并开店创业的学员。

广州新东方烹饪厨师学校：

以实操为主的教学模式，提供实体店模拟教学和酒店参观等，是广州较为有名的烹饪学校之一。

广州市白云工商技师学院：

国家级重点技工院校，烹饪专业为特色之一。

广州市旅游商务职业学校：

国家级重点中等职业学校，提供中式、西式烹饪、面点制作等全面烹饪教育。

广州市风华餐饮旅游职业培训学校：

提供川菜、湘菜、赣菜、粤菜等菜系培训，拥有互动式模拟餐厅教学法和一流水准的实践设施。

广东酒店管理职业技术学院：

设有烹饪系，提供烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、酿酒技术专业等专业，烹调与营养专业是学校的王牌专业。

揭阳捷和职业技术学校、揭阳市揭东区现代职业技术学校、普宁职业技术学校：

这些学校也设有烹饪相关专业，注重实践能力的培养。

东南国际烹饪学校：

隶属于东南教育集团，提供中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、日韩料理等专业，课程设置丰富灵活。

广州东南厨师学校：

隶属东南教育集团，提供厨师初中高级班、全科班、全能班、半年就业班等多种课程，就业门路广。

根据你的需求和兴趣，可以选择以上几所学校进行学习。建议实地考察学校的教学设施、师资力量和课程设置，以便做出更合适的选择。