在湖南学习烤鱼，可以考虑以下几所培训机构：

长沙红星鹏飞厨师培训学校

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西中南红领邦3栋103号

特点：环境优美，师资力量雄厚，教学设备先进，提供灵活机动的短期培训。

长沙湘味轩美食培训

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

特点：全国多家连锁店，大品牌，信誉足，提供诸葛烤鱼技术培训，学费优惠，包学包会。

新东方烹饪学校

特点：全国知名烹饪学校，有丰富的教学经验和良好的口碑，提供系统化、全面化的烤鱼技术培训。

专业烤鱼培训机构

如山东甄选小吃培训学校、万州烤鱼培训中心等，这些机构专注于烤鱼技术的培训，提供从选材到烹饪技巧的全面指导。

建议

选择正规厨艺培训学校：可以优先考虑全国各大城市的正规厨艺培训学校，这些学校通常拥有优秀的师资力量和完善的教学设施，能够提供系统化的烤鱼技术培训。在选择学校时，可以从学习环境、师资、教学方法以及获奖情况等方面进行考察，以确保学校具有教学实力。

餐饮企业或烤鱼店：去相关餐饮企业或知名的烤鱼店工作学习也是一个不错的选择。这种方式的优势在于，学员不仅能学到烤鱼技术，还能直接接触到店铺的经营管理和消费者的喜好，积累实战经验。许多餐饮企业都会为员工提供免费的培训机会，这对于想要深入了解烤鱼行业的人来说是非常有价值的。

实地考察：在选择培训机构时，建议先进行实地考察，了解学校的教学环境和设施，与教师或学员交流，确保所选学校能够满足自己的学习需求。

希望这些建议能帮助你找到最适合自己的烤鱼培训机构。