在湛江学习早餐，以下几个培训机构可以考虑：

顶正餐饮小吃培训

特色：提供各种风味小吃、特色餐饮技术培训，品种全、具特色，适合各地、各种人群。

课程：包括早餐面点、特色小吃、烧烤夜宵、中式快餐、奶茶饮品、西点烘焙、卤水卤菜、南北粉面等。

费用：具体费用视个人情况和课程而定。

时间：周一至周日，3-5天左右，视个人情况而定。

服务：口味正宗，包学会，包吃住，并提供开店指导。

昌创小吃培训机构

位置：位于湛江市霞山区建设路33号。

服务：提供餐饮研发、培训、咨询及策划服务，包含200多种热门小吃项目。

课程：涵盖大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕等多种特色小吃。

特点：实战经验丰富，系统教学，适合零基础学员。

新东方厨师培训学校

特点：从事餐饮培训工作多年，教学质量很好，可以帮助学生较快的掌握早餐制作技艺。

好厨易培训机构

特点：早餐技术培训班的口碑还是挺高的，一直都挺受欢迎的，报名费不高，一般几千块钱左右。

石老磨小吃培训学校

特色：拥有百余种特色风味小吃，有各种地方小吃培训，面食培训、饼类培训、油炸系列、冷饮培训、卤肉培训、凉菜培训、烧烤类培训、糕点类培训、盖浇饭培训、包子系列培训、麻辣烫系列培训等，口味独特，适合各地经营。

食为先厨师培训学校

特点：致力于培养专业烹饪人才，提供全面、系统的烹饪技能培训，帮助学生掌握扎实的烹饪基础，提高实践能力和创新思维。

引航餐饮技术培训中心

特点：拥有丰富的特色食品核心技术，提供安全、高效、便捷的一站式涉外和教育服务，口碑很好。

根据以上信息，如果你希望学习早餐制作并且希望有系统、全面的培训， 顶正餐饮小吃培训和 昌创小吃培训机构可能是不错的选择，它们提供的课程种类丰富且实战经验丰富。另外， 新东方厨师培训学校和 好厨易培训机构也是值得考虑的选项，特别是如果你希望快速掌握早餐制作技艺。