想开花店，可以选择以下几种途径进行学习：

花艺学校

花艺学校是学习花艺技术的最佳途径之一，提供专业的花艺教育，包括各种花卉知识和插花技巧。学校通常提供不同级别的课程，适合从初学者到高级花艺师的学习需求。

社区大学

社区大学也提供花艺课程，这些课程通常比花艺学校的课程更便宜，但可能教育深度不如前者。适合预算有限且希望接受正规教育的人群。

在线课程

在线花艺课程为无法参加实体课程的人提供了灵活的学习方式。这些课程通常包括视频教程、实战演练和在线答疑等环节，适合时间较为紧张的学习者。

学徒制

许多花店提供学徒制计划，学员可以在有经验的师傅指导下学习花艺技术。这种学习方式不仅能够学习到实际操作技能，还能直接参与到花店的经营中，积累实践经验。

知名花艺培训学校

选择知名的花艺培训学校，如哈尔滨小野花艺培训学校、杭州媞亚花艺培训学校、马克花艺学院等，这些学校通常拥有优美的教学环境、专业的教师团队和实战教学经验，能够提供全面的花艺培训。

花店培训中心

花店培训中心专门为花艺爱好者、从业者和想要开设花店的人士提供培训和学习，内容包括花卉知识、花艺设计、插花技巧等。这种培训方式更加贴近实际，有助于学员快速掌握开店所需技能。

建议

综合考虑：选择学习方式时，可以根据自己的时间、预算和学习需求进行选择。如果条件允许，建议选择知名度高、教学质量好的学校进行系统学习。

实践操作：花艺是一门实践性很强的技艺，因此在选择学习方式时，务必注重实践操作的机会，以便更好地掌握所学技能。

人脉资源：通过学徒制或参加花艺培训，可以结识行业内的专业人士，建立人脉关系，为将来开花店积累资源。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的学习途径，顺利开设自己的花店。