在安庆学习做卤菜，你可以选择以下几种途径：

安徽锦味斋：

位于合肥，是一家专业的卤菜培训基地，提供实体店卤菜培训，可以先品尝再学习。

安徽新东方学校：

这是一所专业的烹饪院校，提供小班教学和高水平的教学质量，有专业老师手把手教学，适合想要系统学习卤菜技术的学生。

餐饮学校：

可以选择当地的餐饮学校，这些学校通常有完善的课程体系和专业的教师团队，能够系统的教授卤菜制作的技术和理论。

卤菜门店老板：

跟随卤菜门店老板学习也是一个很好的选择，可以直接在实际操作中学习卤菜制作技巧和经验。

专业卤菜培训机构：

例如品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校等，这些机构提供专业的卤菜培训服务，可以根据自己的需求选择合适的培训机构。

在线教程和视频资源：

互联网上也有大量的在线教程和视频资源，可以通过自学的方式学习卤菜的制作步骤和技巧。

综合考虑，如果你希望在专业的环境下系统学习卤菜技术，并且希望有实践操作的机会，建议选择安徽锦味斋或安徽新东方学校。如果你更倾向于在本地学习，并且希望快速掌握技术，可以考虑当地的餐饮学校或专业的卤菜培训机构。此外，通过在线教程和视频资源自学也是一种可行的学习方式。