在南京，有几所知名的烘焙学校可以考虑学习糕点制作：

南京欧米奇烘焙培训学校：

隶属上市企业东方教育集团，拥有三十余年职业教育经验，小班教学，注重实操，提供情景式教学和阶段测评考核，确保学员能够独立完成作品。

南京市职业学校：

历史悠久，拥有经验丰富的蛋糕制作专业教师，注重理论与实践教学，提供丰富的蛋糕制作比赛机会。

南京工业职业技术学校：

专业技术学校，开设蛋糕制作专业，教师团队素质高，教学设施完善，毕业生就业率高。

新东方烹饪学校（南京浦口区）：

在蛋糕制作培训领域享有美誉，提供一对一课程指导，涵盖多种蛋糕制作。

南京烹饪技工学校：

中专学校，教授西式面点设备工具使用保养，包教面包、蛋糕、饼干及生日蛋糕制作和设计。

南京商贸职业学院烹饪系：

专注于餐饮烹饪专业人才培养，拥有完善的实验设备和教学团队，注重实践能力培养。

南京子禾烘焙教育培训学校：

专注于创业式烘焙培训，传授全面综合的产品技术，注重培养学员管理能力、成本核算及烘焙创业格局。

南京甜蜜时光：

全国连锁品牌教育培训学校，致力于烘焙创业培训，课程特点是产品制作时间多、重复制作，培养独立重现产品的能力。

南京金凌餐饮教育：

隶属于金凌餐饮教育集团，提供标准教室、现代化操作教室等实训基地。

南京蔚道烘焙中心：

迁移至江苏南京，拥有专业化的设备和空间，主团队成员有实战经验，提供落地实战教学。

根据以上信息，建议选择适合自己需求的学校。如果追求高端培训质量和品牌知名度，南京欧米奇烘焙培训学校和南京新东方烹饪学校是不错的选择。如果注重实践经验和创业能力培养，可以考虑南京子禾烘焙教育培训学校和南京甜蜜时光。此外，南京商贸职业学院烹饪系和南京工业职业技术学校也是值得考虑的选项。