在商丘，有几家提供卤菜培训的机构，您可以根据自己的需求和方便性进行选择：

商丘市中心的小吃一条街或城市广场附近的餐馆：

这些地方有许多特色美食和小吃，很多餐馆都会提供制作卤肉卷的培训服务。这是一个适合尝试学习和品尝当地美食文化的地方。

商丘诚实人小吃培训学校：

该校主要培训各种特色小吃的研究与开发，并提供餐饮咨询与服务。它倡导“传统与时尚”“美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信，创新，专业，务实”的经营理念。自开业以来，受到了广大消费者的热烈欢迎。

醉香园小吃培训：

该校有专业的师傅进行卤肉制作培训，主要包括猪肉、牛肉、禽类等项目。特色卤菜项目包括卤猪、卤鸡、麻辣羊蹄、久久鸭脖、烧鸡、叫花鸡、卤牛肉、卤鸭、烤鸭、凉菜、茶蒸鸭、酱牛肉、椒盐鸡、香酥鸡等。醉香园在卤菜培训方面经验丰富，提供多种卤菜项目。

商丘自家人小吃培训机构：

自家人小吃培训机构隶属于自家人餐饮管理有限公司，自2005年成立以来，培养了大批餐饮高级人才。该机构以创业为导向，提供优质特色小吃技能培训，秉承“专业、诚信、务实创新”的经营理念。它传授百余种中华名小吃及多种中国名菜，口味独特，适合各地经营。该机构提供面授课程，并可提供住宿。

商丘熟食卤肉机构：

该机构提供特色小吃培训，包括传统面授、随到随学、差异化教学等服务。课程在归德北路与东风路交叉口东北角解放村小学进行，提供免费试听。

商丘诚心小吃培训：

该校获得好学校V2信誉等级认证，信誉良好。它提供面授课程，授课方式为5天小班制，可提供住宿，常年招生，上课时段包括白天班、晚班、周末班等。课程内容包括各类特色小吃培训。

建议您根据自己的需求和方便性，选择上述机构进行卤菜培训。可以先进行电话咨询或实地考察，了解各个机构的详细课程内容和培训方式，以便做出更合适的选择。