在兰州学习拉面，有几所专业的学校可以考虑：

甘肃新东方烹饪学校

特点：学校是集团办学，正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操基地。聘请了兰州拉面界多名技师亲身教学，师资力量雄厚，教学严谨。

课程内容：传授兰州正宗牛肉拉面的拉面技艺、汤料、辣子油的制作、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制作等技术。采用无理论课纯实践的教学模式，保证每一位学员都能学会正宗兰州牛肉面的全套技术。

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

特点：学校位于兰州市城关区，拥有正规化的牛肉拉面理论课教室和实习操作室。提供干净整洁的宿舍供学员免费住宿，学员的被褥和生活用品都由学校免费配发。

顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

特点：学校是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的唯一一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。重视双师双资队伍的建设，培训环境优雅，配套设备齐全，管理严谨，教学质量高。培训团队由多名兰州牛肉拉面资深的技师、讲师进行亲身教学指导。

课程内容：开设“兰州牛肉面30天特训营”，半校半店实战教学，专业老师手把手指导，学员真材实料实操学习。学校提供30天培训期，1-2个月实习期，并承诺包教包会。学习期满，可考取全国通用的中英文“兰州牛肉面职业资格证书”。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校

特点：学校响应省政府、省人力资源和社会保障厅的文件，关于要使兰州牛肉拉面品牌规范化、职业化、产业化的发展的要求，同时也为兰州牛肉拉面立足甘肃，面向全国走向世界开启新的大门。学校可派资深的老师上门做技术指导和经营策划，常年提供技术指导。若毕业要上岗就业的学员，可安置到顶牛、熬骨香等知名品牌在全国各地店内上岗就业。

这些学校各有优势，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的学校进行学习。