在辽宁学习烤鱼，有以下几个推荐的地方：

锦州烧烤

锦州烧烤在2011年入选锦州市第三批非物质文化遗产，并且锦州劳动局还专门有一个考核锦州烧烤技工的证书。虽然锦州烧烤以烧烤闻名，但其烧烤技术也可以作为学习烤鱼的基础。

煌旗小吃培训

煌旗小吃培训提供各类口味的烤鱼技术培训，包括酸辣味、麻辣味、泡椒味等，并且提供从选材料的选择、加工到底料的熬制方法、火候的掌握等全面指导。

正规厨艺培训学校

可以选择在全国各大城市的正规厨艺培训学校进行学习，这些学校通常拥有优秀的师资力量和完善的教学设施，能够提供系统化的烤鱼技术培训。在选择学校时，可以从学习环境、师资、教学方法以及获奖情况等方面进行考察。

餐饮企业或烤鱼店

去相关餐饮企业或知名的烤鱼店工作学习也是一个不错的选择。这种方式的优势在于，学员不仅能学到烤鱼技术，还能直接接触到店铺的经营管理和消费者的喜好，积累实战经验。许多餐饮企业都会为员工提供免费的培训机会。

专业烤鱼培训机构

市面上还有一些专业的烤鱼培训机构，如山东甄选小吃培训学校、万州烤鱼培训中心等。这些机构通常专注于烤鱼技术的培训，并提供从选材到烹饪技巧的全面指导。在选择这类机构时，建议提前核实相关信息，确保其具有教学资质和良好的教学效果。

成都新东方烹饪学校

虽然位于成都，但成都新东方烹饪学校是一所专业的烹饪培训学校，在学习烤鱼方面也有很好的口碑。课程内容包括烤鱼原材料、配料的选取、采购、制作、初加工与保存，以及烤各种口味鱼酱料制作、烤制火候控制等。

综合考虑，如果你希望系统地学习烤鱼技术，并且希望有全面的指导，建议选择正规的厨艺培训学校或专业的烤鱼培训机构。如果你希望在实际工作中学习，那么去餐饮企业或烤鱼店工作学习也是一个很好的选择。