在榆林地区，有几家提供小吃培训的学校可以考虑：

陕西新东方烹饪学校

特点：设有专业烹饪课程和实践基地，多位资深厨师任教，提供正宗的八大菜系及现代烹饪技艺。

榆林佳尔餐饮学校

特点：独特课程设置，丰富的实习机会，注重实操能力培养，与多家酒店和餐厅合作。

顶益烹饪旅游学校

特点：综合性职业学校，现代化教学设施，涵盖中西餐、甜品等领域，高就业率。

嘉诺小吃培训

特点：专注于技能培训，引入先进教学理念，培养创新能力，学习餐饮管理与服务。

新希望职业学校

特点：历史悠久，烹饪专业为重点学科，注重理论与实践结合，师资力量雄厚。

榆林【港焙】轻食简餐培训学校

特点：专业轻食简餐培训，小班制教学，实操为主，配备创业指导。

豫香园

特点：专业的餐饮小吃培训学校，配方绝不保留，学好即可开店，三年内技术可复学。学校具有小吃品种齐全、特色的产品，适合各地特色小吃项目学习。

厨仟艺

特点：专业的小吃培训机构，凭借其独特的教学理念和优质的教学服务，赢得了广大创业者的认可和信赖。注重实战教学，通过案例分析、课堂演练和店铺实习等方式，让学员深入了解小吃的制作技巧和市场运营规律。

根据以上信息，如果你希望学习正宗的小吃技术并且希望有较好的实践机会和创业指导，可以考虑以下几所学校：

陕西新东方烹饪学校和 新东方烹饪教育（均为知名品牌，提供全面的烹饪课程和实习机会）。

榆林佳尔餐饮学校和 顶益烹饪旅游学校（注重实操能力和与酒店、餐厅的合作）。

嘉诺小吃培训和 厨仟艺（专注于技能培训，注重实战教学和市场运营）。

豫香园（专业的小吃培训学校，提供配方不保留的教学和开店支持）。

建议你可以根据自己的需求和兴趣，选择上述学校中的几所进行实地考察和咨询，以找到最适合自己的培训机构。