学习烤鱼的地方有以下几种选择：

煌旗小吃培训

煌旗小吃培训是一个不错的选择，提供专业的烤鱼技术培训，并且有多种口味可以选择，如烤鱼、纸包鱼、炭火烤鱼等。学校还有开店指导，可以帮助学员顺利开店。

正规厨艺培训学校

可以选择在全国各大城市的正规厨艺培训学校进行学习。这些学校通常拥有优秀的师资力量和完善的教学设施，能够提供系统化的烤鱼技术培训。在选择学校时，可以从学习环境、师资、教学方法以及获奖情况等方面进行考察，以确保学校具有教学实力。

餐饮企业或烤鱼店

去相关餐饮企业或知名的烤鱼店工作学习也是一个不错的选择。这种方式的优势在于，学员不仅能学到烤鱼技术，还能直接接触到店铺的经营管理和消费者的喜好，积累实战经验。许多餐饮企业都会为员工提供免费的培训机会，这对于想要深入了解烤鱼行业的人来说是非常有价值的。

专业烤鱼培训机构

市面上还有一些专业的烤鱼培训机构，如山东甄选小吃培训学校、万州烤鱼培训中心等。这些机构通常专注于烤鱼技术的培训，并提供从选材到烹饪技巧的全面指导。在选择这类机构时，建议提前核实相关信息，确保其具有教学资质和良好的教学效果。

加盟烤鱼品牌

加盟一个烤鱼品牌也是一个选择，可以通过加盟费用学习到一定的烤鱼技术。不过，这种方式需要谨慎选择，避免被高昂的加盟费所坑。加盟后，虽然可以学到一些东西，但真正核心的技术可能不会完全传授。

自学

自学烤鱼技术也是一个途径，可以通过网上视频教程学习。不过，自学的缺点在于，可能无法掌握真正的美味技巧，因为很多细节和技巧是难以通过视频完全学会的。

综合考虑，建议选择正规厨艺培训学校或专业烤鱼培训机构，这些机构通常能提供更为系统和专业的培训，并且有实践机会，有助于学员更好地掌握烤鱼技术。