在厦门，有多家机构提供甜品制作的学习课程，以下是一些建议：

福建华南职校：

位于湖里区湖里大道99号，提供大型西点培训，课程包括蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品等，拥有丰富的甜品品种和强大的师资团队。

新东方烹饪学校：

位于同安区，提供专业的烹饪培训，可能包括甜品相关的课程。

港焙国际西点学院：

提供技术研发、烘焙培训、开店指导等服务，专注于西点、烘焙、蛋糕等甜品制作，拥有情境化教学和专业的硬件设备。

厦门糕点培训学校：

开设蛋糕烘焙、韩式裱花、翻糖蛋糕、法式甜品等专业，强调高标准和严要求的教学。

环岛路、曾厝垵等地的闽南特色甜品店：

可以体验当地甜品并尝试学习制作方法，名店如香港满记、陈佳甜品等，可以观察和学习精致甜品的制作。

厦门乌托邦烘焙教室：

提供甜品饮品专业课程，有综合培训班。

7点自造厦大店：

位于厦门市演武路15-69号大学城商场2楼（厦大西村斜对面新华都2楼），提供短期和长期的烘焙蛋糕课程。

满棠御烘焙商学院：

位于蔡塘广场后面的琦森大厦。

甜蜜公主甜品学院：

口碑良好，产品类似香港，专业培训，很多学员推荐。

厦门华南培训学校：

地址在湖里区湖里大道99号、湖里大道78号。

这些学校和甜品店都可以提供不同程度的甜品制作培训，你可以根据自己的需求和兴趣选择合适的课程。建议先进行实地考察和咨询，了解各个学校的课程设置、师资力量和教学质量，以便做出更明智的选择。