学习烧腊技术有多种途径，以下是一些推荐的学习地点：

烹饪学校或餐饮培训机构：

这些机构通常提供系统的烧腊技术课程，由专业老师授课，并提供实操机会。例如，广州嘉政烧腊培训中心、山东甄选、味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训等。

烧腊店：

在烧腊店工作，可以观察师傅的操作过程，并尝试参与制作，逐步掌握技术。这种学习方式比较灵活，可以在实际工作中不断学习和进步。

网上搜索相关烹饪视频：

通过网上资源自学，搜索烧腊制作的视频教程进行学习。这种方式适合时间不固定或者所在地区没有合适培训班的人群。

星级酒店：

一些知名的星级酒店，如广州花园酒店、东方宾馆等，也提供烧腊技术培训服务。学员可以直接联系酒店了解详情。

专业烧腊培训中心：

例如广州嘉政烧腊培训中心、山东甄选、味之兴烧腊中心、厨煌餐饮培训等，这些机构提供专业的烧腊培训服务，通常包括理论学习、实操训练以及开店指导。

在线学习平台：

许多餐饮教学平台提供视频课程，内容涵盖烧腊的制作技巧、火候掌控、酱料配方等。这种方式适合已经有一些烹饪基础或者只是想了解烧腊制作基本流程的人群。

现场实操学习：

一些餐饮店或烧腊品牌也会提供短期的现场实操学习机会，学员可以在导师的指导下进行实际操作，学习到制作烧腊的实战技巧。

根据以上信息，建议选择适合自己需求和学习方式的学习地点，可以是系统的烹饪学校课程，也可以是实际工作中的观察学习，或者是利用在线资源进行自学。如果条件允许，也可以选择到专业的烧腊培训中心进行深入学习。