学习麻辣小吃的做法有以下几种途径：

网上视频教学：

可以在家通过网上视频教程学习制作麻辣烫，这种方式的优点是方便灵活，适合初学者和忙碌的人群。

培训班或培训学校：

可以报名参加专业的麻辣烫厨艺培训课程，如新东方烹饪学校、四川烹饪高等专科学校等，这些学校提供系统的课程和实操训练，能够帮助学员掌握正宗的麻辣烫制作技术。

实体店学习：

在餐厅或小吃店工作，通过观察和实际操作学习麻辣烫的制作流程和配方。这种方式的优点是能够直接接触到真实的制作过程，并且可以在实践中不断提高自己的技能。

专业小吃培训学校：

选择一些知名的小吃培训学校，如新东方烹饪、孙大妈小吃培训等，这些学校提供专业的配方和烹制技巧，可以在短时间内学会整套技术。

地方特色小吃培训班：

如果希望学习具有地方特色的小吃技艺，可以选择一些老字号的地方特色小吃培训班，由经验丰富的师傅亲自授课，传授正宗的制作技艺。

线上小吃培训课程：

对于时间或距离有限的人群，可以选择线上小吃培训课程，通过视频教程和互动答疑功能，随时随地学习麻辣烫的核心技艺。

建议

选择合适的培训方式：根据个人情况和需求，选择最适合自己的学习方式，如时间灵活可选择线上课程，希望系统学习可选择培训班或培训学校。

注重实操训练：无论是哪种学习方式，实操训练都是非常重要的，只有通过不断的实践，才能真正掌握麻辣烫的制作技巧。

选择有口碑的机构：在选择培训机构时，可以查看其他学员的评价和反馈，选择有良好口碑和教学质量的机构，以确保学习效果。