想要学习正宗的重庆小面，可以考虑以下几家培训机构：

食为先小吃培训学校：

这是一家知名的培训机构，提供系统、全面的重庆小面培训课程，注重教学质量和课程设置。食为先小吃培训学校还提供完善的后续服务和就业指导，帮助学员顺利融入行业。

新东方厨师烹饪学校：

位于重庆市沙坪坝区双碑中心湾莲光小学傍边，历史悠久，师资力量强大，收费合理。重庆新东方培训学校被认为是比较正规的重庆小面培训机构。

石老磨小吃培训学校：

专注于重庆小面的培训，提供传统的制作技术和现代化的制作技术，教学环境一流。

引航餐饮培训：

专业的重庆小面培训机构，提供全面的培训课程，包括传统的重庆小面制作技术、现代化的制作技术和营销策略等。

广顺小吃培训学校：

提供重庆小面料理技术培训，面条制作技术培训，配料制作技术培训等。

西部美食集教育中心：

位于重庆市渝中区碑坝上头路34号国际饭店，有一群以重庆小面为主的专业大厨，教授的课程经过严格把关，学习环境一流。

重庆味道重庆小面培训学校：

注重传统小面制作技术和口味的传承，提供比较全面的课程和学习内容，还与多家餐饮企业合作，为学员提供就业机会和就业指导。

食味源重庆小面培训：

提供生面条的配方和制作技术、秘制辣椒油的制作技术、高汤的熬制技术等，注重传统小面制作技术和口味的传承。

晋香源小吃培训学校：

引入现代化的制作技术，制作出的重庆小面香而不燥，麻辣鲜香。

豫香园重庆小面培训：

所有原料及配方均采用重庆风味，精心选材，一比一还原口味。

名食园重庆小面培训：

具有多年实体店经验，专业导师一对一小面培训，无保留传授小面原材料和配方。

厨仟艺：

提供全面的配方教学服务，承诺纯技术配方无保留地传授给学员，学习时长不限，确保包教包会，免费复学。教学内容结合理论与实践。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择一家合适的培训机构进行实地考察和学习。在选择时，可以重点考虑培训机构的师资力量、课程设置、教学环境和学费性价比等因素。