在昆明，有几家不错的卤菜店培训机构可以考虑：

昆明飘味香餐饮管理培训学校

飘味香管理有限公司是一家近20年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发、餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。学校地址位于昆明市官渡区关兴路22号4楼，培训场地面积一千平米，设有中餐、烧烤、火锅、面点、米线、烤鱼、卤菜等多个功能教室，共有三百多个培训项目。

金凌餐饮教育集团

金凌美食培训学校成立于2000年，是中国规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。学校共有合肥、昆明、贵州、长沙、南京、杭州等10余所校区，占地800余亩，拥有教师80余人，其中烹饪老师24人，讲师8人，常年培训学员10000余人。学校致力于新品研发和技术培训，以特色小吃培训、厨师烹饪培训、早点面点培训、西点烘焙培训、咖啡饮品培训五大专业为导向。

成都蜀妈劳动职业技能培训中心

该中心是一家专业从事职业技能培训的综合性机构，提供包括卤菜培训在内的多种课程。

昆明顶正实践教学

顶正餐饮培训机构是一家专业的全球连锁培训机构，提供小吃培训，所有师傅都有丰富的行业经验。

昆明春都美食培训

昆明春都美食培训是昆明烹饪协会与昆明春都餐饮管理有限公司共同举办的美食培训基地，专心致力于饮食文化的推广与传播。

根据以上信息，建议您可以先考察各家培训机构的课程设置、师资力量、培训场地等实际情况，然后选择最适合自己的培训机构进行学习。