贵阳餐饮培训小吃包括以下几种：

花溪牛肉粉：

花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃，以其独特的汤料和上等黄牛肉为原料，制作出汤鲜味美、肉香弹牙的美食。这种美食不仅在当地深受喜爱，还因其独特的口味和品质，被推向了全国多个省市。特别是花溪王记，已成为贵阳牛肉粉的代表性品牌，拥有多家连锁店。

贵阳汤旺面：

贵阳汤旺面是贵州著名的汉族风味面食，以色、香、味“三绝”著称。它由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。其特点是红而不辣、油而不腻、脆而不生，因此深受当地居民和游客的喜爱。

丝娃娃：

丝娃娃是贵阳的传统小吃，也被称为素春卷。这道菜的特点在于其脆嫩的素菜和酸辣的口感，具有开胃健脾的效果。菜丝切得非常细，色彩鲜艳，红、白、黄、黑等各种颜色相间，视觉上十分诱人。银锅酸汤丝娃娃更是其中的佼佼者，它使用贵州特色的食材，如紫云红薯、金沙窝笋等，包裹在薄如纸的面皮中，再撒上银锅熬制的酸汤，使其味道鲜美、酸辣可口。

贵阳豆腐圆子：

贵阳豆腐圆子是贵阳当地特有的传统美食，以雷家豆腐圆子最为出名。这种美食主要由豆腐、鱼肉、虾米和五花肉制作而成，外皮酥脆而内部柔软。雷家豆腐圆子经过四代相传，工艺不断改进，深受广大群众喜爱。它曾被评为首届中华名小吃，并入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。

肠旺面：

肠旺面是贵州的传统名小吃，以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。其特点是红而不辣、油而不腻、脆而不生，深受当地居民和游客的喜爱。著名的肠旺面店有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等。

其他小吃：

除了上述几种代表性小吃外，贵阳还有许多其他著名的小吃，如青岩豆腐、土豆巴、臭豆腐、酸汤火锅、蹄膀火锅、辣子鸡火锅、串串香、烧烤、干锅鸡、肥肠等。这些小吃在贵阳的大街小巷随处可见，深受当地人和游客的喜爱。

建议您根据个人口味和兴趣，选择适合的小吃进行品尝和学习。