在郑州，有几所知名的烹饪学校可以学习炒菜技能：

郑州新东方烹饪学校

学校简介：郑州新东方烹饪学校是培养烹调师、技师和烹饪管理人才的教育烹饪院校，隶属于新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。

专业设置：学校提供两年制大厨精英专业、一年制学习目标、半年制学习目标以及短期培训班等，涵盖烹饪概论、烹饪工艺、烹饪营养、烹饪美学、厨房管理等专业知识。

教学设施：学校拥有全新不锈钢油气灶100多台，建有国内一流水准的各类实习大厅、现代化实训工厂、现代化模拟厨房和标本展示厅50多间。

师资力量：学校拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍。

就业服务：学校在北京、上海、天津、深圳、郑州等全国各大城市设立了就业办事处，与1000多家大型宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。

郑州中原烹饪职业技术学校

学校简介：郑州中原烹饪职业技术学校是隶属于河南省工业学校的专业性厨师培训学校，创建于1949年，是经教育部门批准的一所以厨师培训为主的专业性学校。

专业设置：学校提供三年制金牌班、两年制精英班、一年制全科班、半年制高级厨师班、三个月中高级厨师班、一个月速成班、考证班等。

这两所学校都是郑州地区专业的烹饪培训机构，提供从短期到长期的各类烹饪培训课程，适合不同需求的学习者。建议您根据自己的学习目标和时间安排，选择合适的学校进行学习。