南京作为一座历史悠久的城市，拥有众多特色凉菜，以下是一些南京特色的凉菜：
什锦菜：
也称为十样菜，由多种蔬菜制作而成，如豆芽、芹菜、平菇等，是南京人喜爱的传统凉菜。
杨花萝卜：
将杨花萝卜拍碎后，搭配特制酱汁，简单却受欢迎。
凉拌毛豆：
毛豆经过煮制、冷却后，拌以调料，酸辣开胃，是夏季的清爽选择。
南京素什锦：
将不同蔬菜分别炒熟后拌制，突出各自香味。
豆腐涝：
南京特色的豆腐脑，色白如玉，清香爽口，辅以多种佐料。
冷面：
配料丰富，汤底酸甜开胃，是南京人喜爱的面食之一。
盐水鸭：
南京的招牌菜，皮白肉嫩，肥而不腻，是南京美食的代表。
这些凉菜不仅味道独特，而且富含南京当地的文化和历史特色，是品尝南京美食时不可错过的选择
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本文概览：南京作为一座历史悠久的城市，拥有众多特色凉菜，以下是一些南京特色的凉菜：也称为十样菜，由多种蔬菜制作而成，如豆芽、芹菜、平菇等，是南京人喜爱的传统凉菜。将杨花萝卜拍碎后，搭配特制酱汁，简单却受欢迎。毛豆经过煮制、冷却后，拌以调料，酸辣开胃，