食品跟单员的主要职责包括：

接收与确认订单

接收客户订单，包括产品名称、规格、数量、交货日期等信息。

与客户沟通，确认订单细节，如包装要求、标签要求等。

检查订单的完整性和准确性，如有疑问及时与客户联系。

生产计划安排

根据订单要求，与生产部门协调安排生产计划。

确定生产批次、生产日期和生产数量。

监督生产过程

跟踪生产进度，确保生产过程中的每个环节都符合要求。

从原材料的采购到最终产品的包装和发货。

协调各部门

与公司内部各部门进行协调，包括采购、生产、质量控制、物流等。

确保生产流程的顺利进行。

确保质量标准

监督生产过程中的质量，确保产品符合客户的要求和公司的质量标准。

文件管理

管理各种生产文件和记录，包括生产计划、进度报告、质量检查报告等。

确保信息的准确性和完整性。

处理客户关系

通过接听咨询电话，解答客户疑问。

定期回访客户，做好客户关系管理。

供应链整合

整合及维护供应链，保证供应链的正常运行。

风险管理

新品风险评估，安排跟进第三方和生产方实验室测试。

其他

根据生产计划及出货产品安排，制定并组织实施各项检验规程和计划。

规划仓储事宜，完善产品出库、入库规章。

食品跟单员需要具备良好的沟通能力、协调能力、责任心，并熟悉相关生产流程和质量标准。他们通常使用办公软件，如Excel，来管理订单和跟踪生产进度。