酒店客房会计建账可以按照以下步骤进行：

1. 账户体系设置

收入账户：包括客房收入、餐饮收入等。

支出账户：包括水电费、员工工资等。

资产账户：包括客房、餐饮设备等。

负债账户：包括应付账款、银行贷款等。

权益账户：包括所有者权益、留存收益等。

2. 会计科目设置

明细账设置：根据酒店业务特点设置明细科目，如客房成本、餐饮成本、会议成本、电话成本等。

科目越明细，核算数据越准确，但需注意工作量大。

3. 会计分录

会计分录：对经济业务标明应借应贷账户及其金额。

简单会计分录：一借一贷的会计分录。

4. 系统设置

增加操作员：在系统中注册并设置操作员信息。

建立账套：输入账套号、名称、启用期等信息，并进行单位信息设置。

系统初始化：设置会计科目，包括增加科目和设置辅助核算。

5. 日常账务处理

客房收入：通过收银系统生成收据，录入收入账。

应收账款：核算酒店营业收入中的欠款，并设立专人催收。

银行存款：根据收付凭证，逐日登记银行存款日记账。

其他应收款：核算除应收账款外的其他应收款。

待摊费用：核算应由本期和以后时期分别负担的费用。

存货：核算餐厅原材料、半成品等库存商品。

6. 定期对账

对账：定期进行对账，确保账目准确无误。

7. 报表编制

营业收入传票：编制收入传票，反映每日营业收入。

街帐、客帐分配表：统计街帐、客帐，并进行分配。

应收帐款清算：处理客人清算应收款后的账务。

8. 催款与挂账

超期应收款：对超期应收款进行挂账催款，并了解未付款项具体内容。

9. 输入财务系统

记账凭证：将编制的记账凭证输入财务电脑系统。

以上步骤涵盖了酒店客房会计建账的基本流程。需要注意的是，具体操作可能因酒店规模、业务复杂度等因素而有所不同。务必遵循当地的会计准则和法规要求。