珠宝店会计建账的步骤通常包括以下几个方面：

确定会计制度

选择合适的会计制度，如《小企业会计制度》或《企业会计准则》。

设立会计账簿

现金日记账：记录日常现金收支情况。

银行存款日记账：记录银行存款的收支情况。

存货明细账：记录珠宝首饰等存货的购进、销售、库存情况。

销售明细账：记录销售收入、成本、税金等。

费用明细账：记录各项费用支出。

应收账款明细账：记录客户欠款情况。

应付账款明细账：记录供应商欠款情况。

固定资产明细账：记录珠宝店固定资产的购进、折旧、处置等情况。

初始余额录入

在账簿中录入开业初的各项资产、负债、所有者权益等信息。

记录交易

将珠宝店发生的所有交易（如销售、采购、库存等）记录在账簿中。

准备财务报表

编制资产负债表、利润表和现金流量表等财务报表。

税务管理

遵守国家税收法规，进行合规纳税，包括增值税、所得税等。

审计管理

进行内部审计和外部审计，确保财务报表的真实性、完整性和准确性。

现金管理

包括现金流预测、收支管理和银行账户管理等。

特殊业务处理

实物黄金应计入“库存商品”。

金店以旧换新结转成本和购买首饰的会计处理方法不同。

账务处理程序

根据账务处理程序设立账簿，避免重复设账、记账。

审核原始凭证

审核出纳转过来的原始凭证，无误后编制记账凭证。

登记明细账

根据记账凭证登记各种明细分类账。

月末处理

计提、摊销、结转记账凭证，编制科目汇总表。

报表制作与申报

制作会计报表，进行网上国税申报和地税申报（如适用）。

存档

将留底的报表存档以备查。

请根据珠宝店的实际情况和当地税务规定，进行详细的会计建账工作。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业的会计师或税务顾问