合肥的小吃种类繁多，其中比较有名的有以下几种：

庐州烤鸭

庐州烤鸭是合肥的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。这种烤鸭通常选用优质的鸭子，经过腌制、晾干、烤制等多道工序制成，食用时搭配特制的酱料，风味独特。

三河米饺

三河米饺是合肥肥西县三河镇的传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而受到人们的喜爱。米饺的主要原料是糯米粉，内馅通常包括猪肉、虾仁、香菇等，外皮软糯，内馅鲜美。

逍遥鸡

逍遥鸡是合肥的一道传统名菜，以其鲜香可口、肉质细嫩而著称。这道菜选用当地的土鸡作为主料，配以多种调料烹制而成，食用时鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。

吴山贡糕

吴山贡糕是合肥巢湖市吴山镇的传统糕点，以其香甜可口、细腻柔软而闻名。这种糕点主要由糯米粉、芝麻、花生等原料制成，口感丰富，营养丰富。

包公鱼

包公鱼是合肥的一道特色菜肴，以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩而受到欢迎。这道菜选用新鲜的草鱼或鲫鱼，配以番茄酱、醋、糖等调料烹制而成，色泽红亮，味道鲜美。

合肥板面

合肥板面是一种地方特色的面条，以其筋道爽滑、汤味鲜美而受到食客的喜爱。板面的面条宽厚，煮熟后搭配牛肉或羊肉等肉类，以及各种蔬菜，形成了一种独特的风味。

合肥臭豆腐

合肥臭豆腐是当地的一种特色小吃，以其独特的香味和酥脆的口感而闻名。这种豆腐经过发酵处理，外表呈黑色，内部则保持原有的白色，食用时外焦里嫩，味道独特。