贵州烤鱼的制作步骤如下：
材料准备
新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等），清洗干净后抹干。
腌制酱料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、葱姜片等。
蔬菜：莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等。
调料：花椒粒、干辣椒、姜蒜片、豆瓣酱、剁椒、香菜、葱段等。
制作步骤
腌制鱼
将鱼从中间剖开，在鱼背上划几刀，加入腌制酱料，腌制片刻。
准备蔬菜
各种蔬菜洗净切条或切片备用。
炸鱼
将腌制好的鱼拍上少许生粉，入油锅炸至鱼皮表面有点脆。
炒蔬菜
炒锅烧热放油，炒香花椒粒、姜蒜片和干辣椒，加入蔬菜爆炒后调味。
烤鱼
将炸好的鱼放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤。
将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，继续烤制。
装盘
烤盘里撒上葱段和香菜，即可上桌食用。
小贴士
鱼身可以切花刀以便入味。
烤箱预热至适当温度，并根据鱼的大小和烤箱的实际情况调整烤制时间。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
请根据以上步骤尝试制作贵州烤鱼，享受美食的乐趣!
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《贵州的烤鱼怎么做》能对你有所帮助！
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本文概览：贵州烤鱼的制作步骤如下： 材料准备新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等），清洗干净后抹干。腌制酱料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、葱姜片等。蔬菜：莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等。调料：花椒粒、干辣椒、姜蒜片、豆瓣酱