人员工资的做账主要包括以下几个步骤：

计提工资

根据员工的工资明细表，计提当月应发的工资总额。

会计分录示例：

借：管理费用/销售费用/生产成本/制造费用/研发支出—工资

贷：应付职工薪酬—工资

```

计提社保和公积金 （假设此处仅包括养老保险和住房公积金）：

计提企业应承担的社保和公积金部分。

会计分录示例：

借：应付职工薪酬—社保公积金

贷：其他应付款—养老保险/住房公积金

发放工资

实际发放工资时，应根据员工的实发工资进行发放。

会计分录示例：

借：应付职工薪酬—工资

贷：银行存款/库存现金

其他应收款—代扣员工负担社保/公积金

应交税费—个人所得税

```

代扣代缴

在发放工资时，应根据规定代扣代缴款项，如社保、公积金、个人所得税等。

会计分录示例：

借：其他应付款—社保/公积金

贷：应付职工薪酬—社保公积金

借：应付职工薪酬—社保公积金

贷：银行存款

借：应交税费—个人所得税

贷：银行存款

```

缴纳五险一金和个人所得税

实际缴纳时，进行发放工资的分录。

会计分录示例：

借：其他应付款—社保/公积金

贷：银行存款

借：应交税费—个人所得税

贷：银行存款

```

期末处理

月末，根据实际发放的工资进行结算，并更新职工工资发放制度和税收政策，为下个月做准备。

以上步骤涵盖了从工资计提到发放的整个过程，并考虑了代扣代缴和实际缴纳的账务处理。请根据企业的具体情况和当地税法规定进行相应的调整。