在郑州，如果您想学习小吃制作，有多家培训机构提供各种特色小吃培训课程。以下是一些您可以考虑的选项：

郑州新东方烹饪学校

提供烧烤、卤菜、凉菜、轻食饮品、面食、粉面、小龙虾等短期特色培训课程。

汇集上百种创业单品供选择。

食尚香小吃培训

位于德化街，提供特色小吃、蛋糕西点、卤菜烤鸭等项目。

提供饮食技术培训、食品技术开发等专业服务。

臻食汇小吃培训

位于风雅颂天骄学府北区小雅商务，以“理论加实践”为特色。

开展卤肉、火烧、卤菜、米粉等小吃技术。

豫食香小吃培训基地

位于紫荆山路与东大街交汇处，提供特色小吃培训操作间、专业早餐培训操作间等设施。

承诺住宿免费，并提供早、中、晚餐。

郑州王师傅小吃培训学校

位于金水区天明路群英路口，提供烙馍、酱香饼、手抓饼等名小吃培训。

现场培训包教会，并提供财政补贴。

郑州培博小吃培训学校

提供小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉、冷饮等培训项目。

现场培训包教会，并提供财政补贴。

郑州何师傅小吃培训学校

位于中原区，提供多种小吃培训项目，如馋嘴饼、黄桥烧饼等。

学校是郑州地区的教育培训网络服务平台之一。

郑州陆香园餐饮企业管理咨

提供豆制品技术培训和多种小吃培训课程。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的口碑、课程内容、师资力量、实操机会以及是否提供后续支持等因素。您可以直接联系这些培训机构了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。