新乡卫校开设的专业课程主要包括：

护理专业

基础课程：解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础等。

专科护理：内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。

涉外护理专业

除了基础护理课程，还包括与涉外相关的知识和技能。

助产专业

基础课程：解剖学、生理学、病理学、基础护理学。

专科护理：内、外、妇、儿科护理，母婴保健与优生优育等。

医学检验技术专业

基础课程：生物学、病理学、寄生虫学、免疫学、有机化学、无机化学、分析化学等。

临床检验：临床理化检验、微生物检验、食品检验等。

口腔修复工艺专业

口腔医学基础知识和修复工艺技能。

药剂专业

药剂学、药物化学、药物分析、中医药学、医院药学、药事管理等。

中医康复保健专业

中医药学概论、天然药物学基础、天然药物化学基础、药物化学基础、药物分析、药剂学、药理学与药物治疗学基础、药事管理学等。

康复技术专业

康复医学、中医康复、运动疗法、作业疗法、物理因子疗法、言语疗法、假肢与矫形器等。

此外，卫校还提供公共基础课程，如德育、语文应用基础、信息技术基础等，以及专业基础课程，如无机与分析化学基础、有机化学、解剖生理学基础、生物化学基础、病原生物与免疫学基础、药用植物学基础等。

请注意，课程内容可能会根据教育政策和学校具体安排有所调整，建议直接咨询新乡卫校获取最新信息