当前中国卤菜培训领域有多家知名的培训机构，以下是部分推荐：

上海烹饪学院

特点：国内知名的烹饪学院，师资力量雄厚，教学设备先进，注重实践操作。

北京烹饪职业技术学院

特点：著名的烹饪专业高等教育机构，注重理论与实践相结合，教授制作技巧及食材选用。

广州市南海区职业技术学校

特点：广东省教育厅批准的全日制普通高中，也是南海区唯一的示范性高中，提供卤菜基础和创新课程。

多味滋卤菜培训学院

特点：提供卤菜培训，有丰富的卤菜制作经验。

新东方卤菜培训学院

特点：提供卤菜培训，适合创业者，学习时间灵活，学会为止。

食尚香卤菜培训学校

特点：提供卤菜培训，有专业的教学团队和丰富的教学内容。

锦味斋卤菜培训中心

特点：提供卤菜培训，有直接的开店管理经验，传授核心配方技术。

五酝滋卤味培训中心

特点：位于四川省绵阳市，提供卤菜培训，以不使用添加剂和纯天然香料为特色。

安徽卤三国

特点：提供卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训，以健康、美味、安全为宗旨。

无锡百味卤菜技术培训

特点：提供卤菜培训，口味独特，培训费用全国最低，有多位经验丰富的师傅。

选择卤菜培训机构时，建议考虑培训机构的师资力量、教学方法、实践机会、课程内容以及是否提供后续支持等因素。您可以根据自己的具体需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习