会计在计算加班工资时，应遵循以下步骤和规则：

确定加班工资基数

加班工资基数通常是员工的正常工资，不包括奖金、津贴等额外收入。

如果劳动合同中有明确规定，则按照合同中的工资标准计算；

如果合同中没有明确规定，则按照集体合同中的约定执行；

如果既无合同约定也无集体合同，则按照员工正常出勤的月工资收入的70%确定。

计算日工资

日工资 = 月工资 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天）；

月计薪天数考虑了每年的天数和每周的天数。

计算加班倍数

工作日加班：不低于工资的150%；

休息日加班且不能补休：不低于工资的200%；

法定休假日加班：不低于工资的300%。

计算加班工资

加班工资 = 加班时长 × 日工资 × 加班倍数；

加班时长需要根据实际加班的小时数或天数计算。

会计分录

计提加班工资时：

借：应付工资

贷：银行存款

实际发放加班工资时：

借：管理费用（管理人员加班费）

借：制造费用（生产工人加班费）等

贷：应付工资

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注意事项

加班费应不低于当地最低工资标准；

加班费应记入“应付工资--加班工资”科目；

加班费的具体计算方法和标准应遵循当地劳动法规定。

以上步骤和规则可以帮助会计正确计算员工的加班工资。需要注意的是，不同地区可能有细微差别，具体计算时应以当地劳动法规定为准。