保山市中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

畜牧兽医专业：

面向畜牧业生产一线，培养动物养殖、疾病防治、防疫检疫等方面的技术人员。

现代农艺技术专业：

涉及现代农业技术，培养相关农艺人才。

汽车运用与维修专业：

培养汽车维修和保养方面的技术人才。

珠宝玉石加工与营销专业：

培养珠宝玉石加工和营销方面的专业人才。

焊接技术应用专业：

培养焊接技术方面的应用型人才。

电子电器应用与维修专业：

涉及电子电器设备的安装、调试和维修。

服装制作与生产管理专业：

培养服装设计、制作和生产管理方面的人才。

计算机应用专业：

培养计算机及相关设备的维护、维修、应用软件开发等人才。

物流服务与管理专业：

培养物流服务和管理方面的人才。

旅游服务与管理专业：

培养旅游企事业单位的服务技术人员。

人力资源管理专业：

培养人力资源管理方面的人才。

护理专业：

培养护理方面的人才。

学前教育专业：

培养学前教育机构教师及相关工作人员。

机械工程专业：

培养机械工程方面的人才。

电子电气工程技术专业：

涉及电子电气工程技术的应用。

室内设计专业：

培养室内设计方面的人才。

数控加工专业：

培养数控加工方面的人才。

珠宝首饰设计与制作专业：

培养珠宝首饰设计、制作方面的人才。

烹饪专业：

包括中式烹调专业，培养厨师人才。

纺织技术专业：

培养纺织技术方面的人才。

建筑施工专业：

培养建筑施工方面的人才。

电子商务专业：

培养电子商务方面的人才。

电子技术运用专业：

涉及电子技术运用。

室内装潢设计专业：

培养室内装潢设计方面的人才。

电气自动化设备安装与维修专业：

培养电气自动化设备安装与维修方面的人才。

果蔬花卉生产技术专业：

培养果蔬花卉生产技术方面的人才。

汽车维修专业：

培养汽车维修方面的人才。

会计电算化专业：

培养会计电算化方面的人才。

音乐专业（幼师方向）：

培养幼儿教育音乐教学方面的人才。

美术设计与制作专业：

培养美术设计与制作方面的人才。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询保山市中等专业学校获取最新信息