梁山技校提供多种技术专业，主要包括：

机械加工技术：

涉及机械设计、制造、电工电子技术、信息处理技术及自动化等机械工程基础理论。

机电技术应用：

包括机电设备及自动化生产线的安装、调试、运行、维护，机电产品维修与检测及售后服务等。

汽车工程：

学习汽车构造、设计、理论、实验和电子控制等方面的专业知识，培养学生从事车辆设计、制造、实验、检测、运行管理的能力。

计算机技术：

包括信息录入技术、办公软件应用、计算机网络基础、网络操作系统等。

电子商务：

涉及电子商务相关的理论知识和实践技能。

财经：

提供与财经相关的专业知识和技能培训。

舞蹈表演：

学校特色专业，培养学生舞蹈表演能力。

工业机器人：

适应智能制造需求，培养高素质的工业机器人操作和维护人才。

机电高级班：

提供机械制造技术、电机拖动与控制、工厂供电、单片机原理、机床数控技术等高级课程。

幼师：

与济宁技师学院联合开设，培养学生成为合格的幼儿教师。

梁山技校与多家教育机构合作，提供不同的教育模式和培训，包括与潍坊水源教育科技有限公司合作办学的电子商务和财经专业，以及与济宁职业技术学院联合开设的机电技术应用专业和3+2专科专业等。学校还提供与德国合作的项目，采用德国课程体系教学汽车工程专业，并致力于为学生提供良好的升学和就业机会。